固まった砂糖が一瞬でサラサラに！原因は湿気ではなく乾燥？プロ直伝の裏ワザ

固まった砂糖が一瞬でサラサラに！原因は湿気ではなく乾燥？プロ直伝の裏ワザとは一体何なのか? 専門的な分析を丁寧に紐解いて紹介します。

砂糖の種類によっても、固まりやすさや戻しやすさに明確な違いがあります。

・上白糖と三温糖の対処法
日本独自の上白糖や三温糖は、前述の通り表面に転化糖が吹き付けられているため、非常に固まりやすい特性を持ちます。特に三温糖は糖度が高く粘り気があるため、一度固まると強固になりがちです。これらが固まった際は、食パンや濡れキッチンペーパーを用いた「じっくり加湿」が最も効果的に作用します。

・グラニュー糖やザラメの対処法
グラニュー糖は純度が高く結晶が大きいため、転化糖のコーティングがありません。そのため乾燥しても固まりにくく、サラサラした状態を長く維持できます。もしグラニュー糖が固まっているとすれば、それは乾燥ではなく「湿気を吸って表面が溶けた後に乾燥した」ケースがほとんどです。この場合は加湿するのではなく、スプーンの背で軽く圧力をかけて押し割るだけで簡単に元の粒状に戻ります。