チキン南蛮発祥の真相｜延岡ロンドンから直ちゃん・おぐらへの系譜

チキン南蛮発祥の真相｜延岡ロンドンから直ちゃん・おぐらへの系譜の基本情報から最新動向までをわかりやすく整理しました。

独立した2人の料理人は、ロンドンの賄い料理をベースにしながらも、それぞれ全く異なるアプローチでチキン南蛮を進化させました。

1964年（昭和39年）、甲斐義光氏が延岡市に創業した「元祖 チキン南蛮 直ちゃん」は、タルタルソースを一切使わず、揚げたての鶏肉を秘伝の甘酢タレに潜らせるシンプルなスタイルを確立。「元祖」の看板を掲げ、澄んだ酸味と鶏肉の旨味をダイレクトに味わう専門店として地元民に愛され続けています。

一方、後藤照幸氏が創業した「おぐら」（延岡市で創業後、宮崎市へ進出）は、1965年頃に甘酢に漬けた鶏肉の上へ自家製タルタルソースをたっぷりかけるアレンジを考案しました。濃厚なコクと甘酢の酸味が調和したこの味は当時の若者を中心に爆発的な支持を集め、宮崎県内外に「チキン南蛮＝タルタルソース」というイメージを定着させる決定打となりました。

比較項目元祖スタイル「直ちゃん」タルタル発祥スタイル「おぐら」編集部の見解・評価創業者甲斐義光 氏後藤照幸 氏共に名店「ロンドン」修行組であり、味の方向性を二分した立役者。創業年・発祥時期1964年（昭和39年）創業1965年頃（タルタル導入）直ちゃんが専門店化で先行し、おぐらがタルタルで大衆化を加速。使用部位国産鶏むね肉国産鶏むね肉（一部店舗でもも肉あり）両店ともに伝統の「むね肉」の柔らかさを引き出す仕込み技術が秀逸。ソース構成秘伝甘酢タレのみ（タルタルなし）甘酢タレ ＋ 特製タルタルソース直ちゃんはさっぱり芳醇、おぐらは濃厚でボリューミーな味わい。食べ方の特徴マスタードや柚子胡椒を添えてたっぷりのタルタルを絡めて直ちゃんは素材感重視、おぐらは洋食の完成されたソース設計。