なぜムスリムが熱狂？ハラルラーメン「麺屋ほのル」濃厚鶏白湯の秘密

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この革新的な挑戦をスタートさせたのは、井上元気（麺屋ほのル創業者である。彼がブランドを立ち上げた背景には、海外を訪れた際に感じた食のバリアフリーへの課題意識があった。

「美味しい食を前にして、誰もが同じテーブルで笑顔になれる場所を作りたい」。そんな強い想いから誕生したのが麺屋 ほのル（Menya Honoluだ。開業当初はハラル対応ラーメンのノウハウが皆無に等しく、試行錯誤の連続だったという。スープのコクが出ずに試作を何百回と繰り返した日々や、ハラル認証資材の調達ルート開拓など、いくつもの困難を乗り越えて現在の黄金レシピが完成した。