銀杏の電子レンジ加熱は何分？爆発を防ぐ封筒ワザと安全な摂取量

銀杏の電子レンジ加熱は何分？爆発を防ぐ封筒ワザと安全な摂取量の真相について、専門知識を基に徹底解説します。

NHKの人気番組「あしたが変わるトリセツショー」でもスポットが当てられた銀杏の科学的な調理法は、家庭のおつまみを料亭レベルへと高める。銀杏特有のモチモチした歯ごたえと鮮やかな翡翠色は、熱を加えすぎない「余熱調理」によって生み出される。

設定した加熱時間の数秒前にレンジを止め、紙袋に入れたまま1分ほど放置して蒸らす。このわずかな待機時間が、水分を保持したまま芯まで熱を通すプロの隠し味だ。出来立てにパラリと塩を振るだけで、本格的な和食・おつまみ料理として至福の一皿が完成する。