食品添加物は本当に癌を招くのか？Who最新評価と安全基準の全貌

食品添加物は本当に癌を招くのか？Who最新評価と安全基準の全貌について知っておくべき 理由を分かりやすい構成で解説いたします。

人間には、未知のものや人為的に作られたものに対してリスクを過大評価し、親しみのあるものや自然由来のもののリスクを過小評価する「リスク認知バイアス」が心理学的に備わっています。自動車事故で命を落とす確率のほうが遥かに高くても自動車には乗り続ける一方で、確率が極小である添加物の発がん性にはパニックを起こす現象が典型例です。

過度な「ゼロリスク信仰」に囚われると、特定の食品を極端に排除する「オルトレキシア（健康的食事への強迫性障害）」に陥り、精神的な疲弊や社会的孤立を招く危険性があります。

【プロの結論】おすすめできる人・慎重になるべき人の判断基準

日々の食生活において添加物とどう向き合うべきか、明確な基準は以下の通りです。

■ 添加物を過剰に気にしなくてよい人：
・主食・主菜・副菜のバランスが取れた食事を基本としている人
・新鮮な野菜、果物、魚介類、大豆製品を日常的に摂取している人
・加工食品や清涼飲料水を嗜好品として適量楽しむ程度に留められている人
※こうした食生活を送っている場合、ADIを超える添加物を摂取することは現実的に不可能です。

■ 食生活の抜本的な見直しが必要な人：
・日々のカロリー摂取の大部分をインスタント食品、スナック菓子、加工肉に依存している人
・清涼飲料水やエナジードリンクを水分代わりに毎日1リットル以上飲む習慣がある人
・野菜や食物繊維の摂取が著しく不足している人
※このケースで見直すべきは添加物の種類ではなく、超加工食品への過度な依存そのものです。