なぜ失敗する？プロ直伝のマカロン作りとオーブン温度の極秘コツ

なぜ失敗する？プロ直伝のマカロン作りとオーブン温度の極秘コツの真相について、分かりやすい解説を取りまとめてご紹介します。

色鮮やかな2枚のコックと呼ばれる生地でガナッシュやクリームを挟み込むスタイルは、「マカロン・パリジャン」と呼ばれる。このモダンでエレガントな洋菓子のスタイルを確立し、世界中にその名を轟かせたのが、パリの歴史ある老舗メゾンであるラデュレだ。

ソフィア・コッポラ監督が手がけた映画『マリー・アントワネット』では、宮殿の豪華絢爛な世界観を彩る象徴としてラデュレのマカロンが印象的に使用され、世界的なトレンドを決定づけた。元来は素朴な修道院の伝統菓子だったマカロンが、芸術的な色彩と繊細な味わいを併せ持つ最高峰のスイーツへと進化を遂げた歴史は、今も作り手たちの創作意欲を刺激し続けている。