ホリエモンのラーメンビジネス全貌！常識破りの最新戦略と成功秘訣

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職人が長年の修行で培う「技」や「カン」に頼る従来のラーメンづくり。堀江氏はこの構造にもメスを入れる。厨房作業を科学的に分析し、調理プロセスをシステム化することで、誰が作っても最高品質を維持できるフードテックの導入を進めた。

この標準化こそが、爆発的なスケールを可能にする秘密だ。フランチャイズビジネスとしてグローバルに展開する際、クオリティのブレを極限まで抑える仕組みが構築されている。地方都市から海外の主要都市まで、一から職人を育て上げる時間を大幅に短縮し、ハイスピードでの拠点拡大を実現。テクノロジーの力で伝統食をアップデートするその姿勢は、今後の飲食店FCのあり方を大きく変えつつある。