プロが伝授するゆずの切り方！香りを極める皮の剥き方と種の取り方

今注目を集めている プロが伝授するゆずの切り方！香りを極める皮の剥き方と種の取り方について、主要な情報をご紹介しています。

果肉を絞ろうとした瞬間、小さな種がポロポロと溢れ出て種取り作業に追われた経験は誰にでもあるだろう。だが、果実の構造を理解していれば、種に包丁の刃を当てずに一瞬で安全に取り除くことが可能だ。鍵を握るのは横半分に切る従来の方法を捨て、果実の赤道線ではなく「縦の房の境目」を狙う切り方にある。

ヘタを中心に上から下へと縦方向に包丁を入れると、内部の房を包む膜に沿って刃が進み、種が刃によって潰されたり散らばったりするのを防げる。さらに、縦切りにした果実を少し捻るだけで、種がポロッと表面へ押し出されてくる仕組みだ。この裏ワザを使えば、果汁を1滴も無駄にすることなく、数秒で種を排除できる。安全かつ迅速な手さばきは、多忙な家庭の厨房でも絶大な効果を発揮する。