フライパンで極上さんまの塩焼き！皮パリ身ふっくらの裏技

フライパンで極上さんまの塩焼き！皮パリ身ふっくらの裏技の見逃せないポイントをわかりやすく整理しました。

ご家庭のフライパンのサイズ（一般的に26〜28cm）では、尾頭付きのさんまが収まりきらない場合があります。その際は無理に曲げて押し込まず、さんまを斜め半分に切る焼き方を取り入れるのが賢明です。

斜めに包丁を入れることで断面が美しく見え、火の通りも均一になります。頭側と尾側で太さが異なるため、火の通りにくい頭側を中心に配置するなど、焼きムラを防ぐレイアウト調整も容易です。一方、大皿に盛り付けるために丸ごと1本で焼きたい場合は、対角線上に配置するか、尾の先だけを切り落として長さを調節しましょう。