小イカの絶品レシピ決定版！丸ごと煮付けから下処理の裏技まで徹底解説
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小イカは、シンプルな基本ルールさえ押さえれば誰でも短時間で絶品料理を作ることができる優秀な食材です。「軟骨・目・クチバシ」を取り除く数分の下処理と、火を入れすぎない「引き算の加熱コントロール」を実践するだけで、仕上がりのクオリティは見違えるほど向上します。
甘辛い煮付けでどこか懐かしい和の味を楽しむもよし、オリーブオイルとニンニクで香り高いバル風の一皿に仕立てるもよし。手に入った新鮮な小イカを使って、素材本来のぷりぷりとした食感と濃厚な旨味を存分に堪能してください。 （出典: 小 イカ レシピ（Yahoo!ニュース））
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