赤福は冷凍保存できる？固くならない解凍のコツと公式通販の真相

赤福は冷凍保存できる？固くならない解凍のコツと公式通販の真相についての真相を徹底解説します。

赤福餅の原料は、厳選されたもち米、小豆、砂糖のみ。保存料を一切使わない伝統製法ゆえに、伊勢名物 赤福のお土産保存方法としては「直射日光・高温多湿を避けた常温保存」が基本とされています。しかし、どうしても期限内に食べきれない場合は、購入当日の柔らかい状態のうちに冷凍保存へ回すのが最大の秘訣です。

家庭で失敗しないための冷凍手順は、次のスリーステップに集約されます。

まず、付属の木べらやスプーンを使い、赤福餅を1個ずつ丁寧に取り出します。このとき、波型の餡が崩れないよう優しくすくい上げるのが見栄えを保つポイントです。次に、空気が入らないよう赤福餅を小分けラップでぴったりと包み込みます。最後に、ラップした赤福餅をジッパー付き冷凍保存袋（フリーザーバッグ）へ平らに入れ、可能な限り空気を抜いて密閉し、冷凍庫の急速冷凍スペースへ入れます。

この方法をとることで、冷凍庫内の乾燥（冷凍焼け）や他の食品からの匂い移りを防ぐことができます。家庭用冷凍庫における赤福の冷凍保存期間の目安は約2週間から最長1ヶ月です。これ以上の長期保存は、餡の水分が抜けてパサつきの原因になるためおすすめできません。