色が出ない失敗ゼロ！プロが教える赤紫蘇ジュースの作り方と黄金比
色が出ない失敗ゼロ！プロが教える赤紫蘇ジュースの作り方と黄金比の重要ポイントをご紹介します。専門的な知識がチェックできます。
赤紫蘇ジュース作りは、下処理の泥落とし、鍋の材質選び（ステンレスやホーローを使用）、そして酸を加えるタイミングという3つの勘所さえ押さえれば、誰でもプロ級の鮮やかなルビー色シロップを仕込むことができます。
黄金比率「葉300g：水1.5〜2L：砂糖300〜500g：クエン酸25g」を守り、しっかり煮沸消毒した瓶で保存すれば、カビに怯えることなく初夏から翌年までその爽やかな風味を楽しめます。余った搾りかすで作る自家製ゆかりまで堪能できるのは、手仕事ならではの贅沢な特権です。初夏の風物詩である赤紫蘇を見かけたら、ぜひ今年の一杯を丁寧に仕込んでみてください。 （出典: 赤 紫蘇 ジュース の 作り方（Yahoo!ニュース））
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グルメと旅を愛するフリーライター。全国各地の隠れた魅力を独自の視点から紹介します。
