ミシュランを唸らせる六本木ラーメン！名店が紡ぐ極上スープの秘密

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現代のラーメン界において革新の一手を打ち続けているのが、「入鹿TOKYO 六本木」だ。連日行列が絶えないこの店で圧倒的な人気を誇るのが、看板メニューの「ポルチーニ醤油ラーメン」である。名古屋コーチン、黒豚、伊勢海老、貝類から丁寧に取った4種のカルテットスープに、特製ポルチーニペーストを少しずつ溶かし込みながら味わうスタイルは、まさにスープの概念を塗り替えた。

ミシュラン・ビブグルマンを獲得した実績は伊達ではない。店内に足を踏み入れると、割烹料理店を思わせる静謐な空間が広がり、カウンター越しに一杯の一杯へ注がれる職人の情熱がダイレクトに伝わってくる。