御徒町Ayam-Yaハラルラーメンの真相！濃厚鶏白湯と人気の秘密

御徒町Ayam-Yaハラルラーメンの真相！濃厚鶏白湯と人気の秘密の全体像を分かりやすくまとめてご紹介します。

「ハラール対応のラーメンは、豚骨が使えないぶんアッサリして物足りないのではないか」――そんな先入観を一口で打ち砕くのが、アヤムヤの鶏白湯ラーメンです。器一面を覆うスープは、厳選されたハラール認証鶏のガラと丸鶏を長時間強火で炊き出し、骨の髄からコラーゲンとゼラチン質を極限まで抽出したポタージュ状の濃厚仕立てになっています。

タレにはアルコール無添加の特製ハラール醤油や自然海塩を用い、香味野菜の甘みと鶏油（チーユ）の芳醇なアロマを絶妙なバランスで乳化させています。豚骨特有の臭みがないため後味のキレが極めて良く、近隣の上野・秋葉原界隈で働くビジネスパーソンや女性客が「胃もたれしないのに強烈に旨いラーメン」として日常的にリピートする現象が起きています。

麺はスープの粘度に負けない中太ストレート麺を採用。噛みしめるたびに豊かな小麦の風味が広がり、トロリとした鶏白湯が隙間なく絡みつきます。トッピングの鶏チャーシューは低温調理でしっとりと仕上げられており、一般的な豚チャーシュー以上の満足感を与えてくれます。