恵比寿で話題の朝採れ無農薬ビュッフェ！予約殺到コースの全貌

恵比寿で話題の朝採れ無農薬ビュッフェ！予約殺到コースの全貌に関する専門家の意見を分かりやすく解説いたします。

今シーズン、食通たちの熱い視線を集めているのが一新されたランチビュッフェと季節限定のディナーコースだ。主役を務めるのは、その日の早朝に収穫されたばかりの無農薬・無化学肥料野菜。カウンターに所狭しと並ぶ生野菜は、水分をパンパンに湛えて葉先までピンと張り詰めている。ドレッシングに頼らずとも、オリーブオイルと少量の海塩だけで野菜本来の強烈な甘みとほのかな苦味が口いっぱいに広がる。

ディナー限定の特別コースでは、じっくりと炭火でグリルした根菜のステーキや、採れたてケールを惜しげもなく使ったスペシャリテが次々と運ばれてくる。素材の輪郭を際立たせるミニマルな調理法ながら、一口ごとの満足感は濃厚そのもの。席数を絞った完全予約制の枠には早くも予約が殺到しており、来店者限定の先行リザーブ特典を目当てにリピーターが押し寄せている。