地元民が独占した富士山麓の隠れ家！湖畔のステーキ酒場に迫る秘密

地元民が独占した富士山麓の隠れ家！湖畔のステーキ酒場に迫る秘密にまつわる役立つ知識を分かりやすく発信ます。

この店が誇る最大の武器、それが山梨が世界に誇る「甲州ワインビーフ」だ。ワイン王国・山梨ならではの贅沢な環境で、ワイン粕を飼料に混ぜて育てられた牛は、キメ細やかな肉質とほんのりとした甘みのある脂を持つ。

口に入れた瞬間に広がるのは、脂っぽさのないピュアな牛肉の風味。噛み締めるごとに、ワイン粕由来のアミノ酸が舌の上で弾ける。赤身の力強いコクと軽やかな後味のコントラストは、一度味わえば記憶に焼き付いて離れない。

店主は語る。「素材のポテンシャルを殺さない焼き加減を見極めること。それだけに神経を注いでいます」。一切の妥協を排した火入れが、肉のポテンシャルを異次元へと引き上げている。