ベジファーストとは？効果の真相と逆効果になる落とし穴・正しい食べ方

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ベジファーストやり方を日常生活に定着させるには、完璧を目指しすぎず、再現性の高いルールを作ることが大切です。毎食手の込んだ生野菜サラダを用意するのは現実的ではありません。

まず意識したいのは、外食やコンビニ利用時の工夫です。定食を注文した際は、小鉢のひじき煮やおひたし、味噌汁の具（わかめ・きのこ）から箸をつけます。コンビニであれば、おにぎりやサンドイッチを単品で買うのをやめ、千切りキャベツやめかぶ、もずく酢を1品プラスして先に食べるだけで十分な効果を発揮します。

また、温野菜や具だくさんスープを活用するのも賢い選択です。加熱した野菜はかさが減るため、生野菜よりも多くの食物繊維を無理なく摂取できます。咀嚼回数を増やすために、少し大きめにカットされた根菜（食物繊維主体のゴボウ等）やきのこを取り入れると、自然と食事のペースが落ち着き、食べ過ぎを防げます。