プロが唸る市販杏仁豆腐の最高峰！コンビニ＆スーパー最新比較

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日本におけるこの甘味の歴史を語るうえで、伝説の料理人・周富徳氏の存在は外せない。1980年代から90年代にかけ、周富徳氏はメディアを通じて本格中華の魅力を日本のお茶の間に浸透させた。彼が紹介した本格的な食感と風味は、それまでの「固い寒天ゼリー」というイメージを覆したのだ。

時を同じくして、食品・製菓業界も大きな技術革新を遂げる。なかでも森永乳業株式会社が開発したパック入りスイーツやロングライフ製法は、高品質な味わいを全国の家庭へ届ける大衆化革命を巻き起こした。巨匠が耕した味覚の土壌とメーカーの技術革新が融合し、現在の成熟した市場が形作られたと言える。