クックパッド1位の鶏もも肉焼くだけレシピ！プロ級パリパリ極上焼き方

クックパッド1位の鶏もも肉焼くだけレシピ！プロ級パリパリ極上焼き方を詳しくリサーチ! 知っておきたい 情報と解説を分かりやすく展開します。

プロ並みの仕上がりを目指すなら、焼く前の3分間の下処理を惜しまないことが重要です。ほんの少しの手間で、仕上がりの柔らかさと見た目が格段に向上します。

まずは「室温に戻すこと」です。冷蔵庫から出したての冷たい肉を急激に加熱すると、表面だけが焦げて中心が生焼けになったり、肉が縮んで硬化する原因になります。調理の15分ほど前に冷蔵庫から出しておきます。

次に、肉の厚みを均等にする「観音開き」を行い、余分な黄色い脂肪や筋を包丁で取り除きます。フォークで皮や身全体を数カ所刺しておくと、熱の通りがスムーズになり、味の染み込みも格段にアップします。余分なドリップ（水分）をペーパーでしっかり拭き取ることも、臭みを消して皮をカリッと仕上げるための隠れた必須条件です。