アメリカンコーヒーの誤解を解く！浅煎りの芳醇とアメリカーノ

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なぜアメリカ合衆国のコーヒー文化は、エスプレッソ主体の「アメリカーノ」へと大きくシフトしたのか。その歴史の転換点に存在するのが、スターバックスの世界的躍進であり、同社を世界的帝国へと育て上げたハワード・シュルツの存在だ。

かつてのアメリカでは、浅煎り豆を大容量のペーパーフィルターで落とし、マグカップでガブガブ飲むスタイルが日常だった。しかし1980年代以降、シュルツ氏がイタリアのバール文化にインスピレーションを得てシアトル系コーヒーを全米に広めると、深煎りエスプレッソに熱湯を注ぐ「アメリカーノ」が瞬く間に主流へと上り詰める。これにより、伝統的な軽やかさを求めるアメリカンコーヒーは、一時的に影を潜めることとなった。

しかし、時代は巡る。深煎りの力強い苦味に満腹感を覚えた消費者たちが、再び「軽やかでフルーティーな一杯」を求め始めたのだ。エスプレッソ全盛期を経たからこそ、浅煎りドリップの繊細さが新たな贅沢として見直されている。