吉村家直系の誇り！魚津はじめ家が創る漆黒豚骨醤油と燻製肉の神髄

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遠方からの遠征組にとって最大の課題となるのが混雑だ。平日は昼時（12:00〜13:30）に周辺企業や長距離ドライバーで席が埋まり、休日は開店前から数十人の列が形成される。スムーズに入店を果たすための狙い目は、昼のピークが引いた15:00から16:30のアイドルタイム、もしくは夕方の開店直後である17:00から17:45の枠だ。はじめ家はスタッフの手際が極めて良く、ロットごとの回転が非常に速いため、20人程度の並びであれば30分前後で着席できる点も計算に入れておきたい。

注文時のコール（麺の硬さ・味の濃さ・油の量）は、初訪問であればすべて「普通」を推奨するが、常連の間で圧倒的支持を集めるのが季節ごとの限定トッピングや卓上調味料の駆使だ。券売機で手に入る「きくらげ」「味ネギ」「辛口キャベツ」などのトッピングは、濃厚なスープに絶妙な食感のアクセントをもたらす。後半には卓上の「行者ニンニク」をスプーン半分と「無臭ニンニク」、少量の刻みショウガを投入することで、スープはより立体的な重厚感を帯び、最後の一滴まで飽きることなく完飲へと導かれる。