あの店の味を完全再現！極上ハニーマスタードソースの黄金比率

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自家製ハニーマスタードをもう一段上のレベルへと引き上げるなら、仕上げの「酸味の微調整」と「温度管理」を意識してほしい。酸味が物足りないと感じたときは、一般的な穀物酢ではなくリンゴ酢（アップルサイダービネガー）を1〜2滴垂らすと、フルーティーな奥行きが一気に加わる。また、ニンニクのすりおろしをごく微量加えることで、肉料理のパンチ力が劇的に跳ね上がる。

作り置きする際のポイントは、密閉容器に入れて冷蔵庫で保存すること。作りたてよりも、半日ほど置くことでマスタードの刺激と蜂蜜の糖分が油分と完全に馴染み、角のないまろやかな舌触りへと熟成する。保存期間の目安は約1週間から10日。清潔なスプーンを使い、分離が見られたら軽くかき混ぜるだけで、いつでも出来立ての贅沢な味わいを堪能できる。 （出典: ハニー マスタード ソース（Yahoo!ニュース））