イル・ベッカフィーコ完全攻略！名物イワシ料理や予約・評判の真価

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店名にも冠されている「ベッカフィーコ（Beccafico）」とは、イチジクの実をついばんで丸々と太る小鳥（ニワムシクイ）を指すイタリア語に由来します。貴族が狩猟で得た小鳥に香草や詰め物をしてローストしていた贅沢料理を、庶民が身近な大衆魚であるイワシで再現したのが、シチリア料理の名物として世界中に知られる「イワシのベッカフィーコ」の成り立ちです。

イル・ベッカフィーコのおすすめ料理として筆頭に挙がるこの一品は、開いた新鮮なイワシに、パン粉、松の実、レーズン、オレンジやレモンの柑橘ゼスト、ローリエなどのハーブを巻き込み、オーブンで香ばしく焼き上げられます。口に含んだ瞬間に広がる青魚の旨味と柑橘の清涼感、そしてレーズンのほのかな甘みが生み出すコントラストは、一度体験すると忘れられない深い余韻を残します。

名物イワシ料理にとどまらず、同店で必ず味わっておきたい必食メニューには以下のようなシチリア伝統の品々が並びます。

• 鰯とウイキョウ（フィノッキオ）のカサレッチェ：野生のウイキョウ特有の爽快なアロマとサフランの黄金色が食欲をそそる、パレルモ発祥の伝統パスタ。
• 魚介のクスクス・トラパニ風：濃厚な魚介スープをたっぷりと吸わせた粒状パスタに旬のエビや貝類を贅沢に合わせた、アラブ文化の息吹を感じる逸品。
• カジキマグロのインボルティーニ：薄切りにしたカジキマグロで特製フィリングを巻き、グリルでジューシーに仕上げた南イタリア定番のメイン料理。
• 揚げたてカンノーロ：クリスピーな筒状の生地に、軽やかなリコッタチーズクリームとピスタチオを詰めた王道シチリアドルチェ。