ニラが劇的に長持ち！鮮度と栄養を1ヶ月キープする保存の極意

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ニラを長期間ストックしたいなら、迷わず冷凍庫を活用したい。現代の冷凍保存技術を家庭で応用すれば、最大で約1ヶ月間も採れたてに近い風味と緑の鮮やかさをキープできる。

手順は驚くほどシンプルだ。まずニラを水洗いし、キッチンペーパーで水気を徹底的に拭き取る。ここでの水気残りが霜となり風味を落とす最大の要因になるため、丁寧な拭き取りが欠かせない。使いやすい3〜4cm幅にカットしたら、旭化成ホームプロダクツの「ジップロック」のような冷凍用密封保存袋へ重ならないよう平らに入れる。空気をしっかり抜いて密閉し、金属トレイに乗せて急速冷凍するのがコツだ。

調理時は解凍せず、凍ったままスープや炒め物に投入する。細胞が壊れているため火の通りが早く、短時間で味が染み込むという嬉しい副産物まで手に入る。