グラタンの献立に何合わせる？重くならないプロ直伝の黄金バランス

グラタンの献立に何合わせる？重くならないプロ直伝の黄金バランスの基礎知識と応用に迫る! 専門的な視点でご紹介しています。

グラタンはホワイトソースを作ったりオーブンで焼いたりと、何かと工程が多く時間がかかります。だからこそ、副菜に時間をかける余裕なんてありません。「タイパ（タイムパフォーマンス）」を追求する現代のキッチンでは、5分以内で完成する時短レシピが必須です。

おすすめは、薄切りにしたキュウリと大根を塩もみし、梅肉とオリーブオイルで和えるだけの「和風カプレーゼ風」。また、市販のボイルたこに生ハムとスプラウトを巻き、レモンをひと搾りするだけのアンティパストも一瞬で完成します。火を使わず、ボウルひとつで完結するサイドディッシュを1品仕込んでおくだけで、グラタンを焼いている間に全ての準備が整います。手抜きに見せない演出力こそが、プロの知恵です。