竹兆ラーメンの牛角煮が放つ圧倒的存在感！小倉の名店を徹底解剖

今注目を集めている 竹兆ラーメンの牛角煮が放つ圧倒的存在感！小倉の名店を徹底解剖について、詳しいまとめをご紹介しています。

北九州のラーメンシーンを語る上で外せない竹兆ラーメンの象徴、それが竹兆ラーメン 牛角煮です。一般的な九州の豚骨ラーメンといえば豚バラ肉や肩ロースの薄切りチャーシューが定番ですが、竹兆の丼中央に鎮座するのは、時間をかけてじっくり煮込まれた大ぶりの牛肉の角煮です。

箸で持ち上げようとするとホロリと崩れるほど柔らかく仕上げられた牛角煮は、特製の醤油ダレとみりんのコクが芯まで染み込んでいます。この濃厚な甘辛さが、まろやかで臭みを抑えた竹兆ラーメン 豚骨スープに溶け出すことで、重層的な旨味のグラデーションが生まれます。スープを一口すすると豚骨の芳醇な旨味が広がり、その直後に牛角煮由来の上質な脂の甘みが追いかけてくる構成は、他店では決して味わえない中毒性を生み出しています。