2026年、世界中の美食家が南青山を目指す理由——「高級焼き肉」の概念を根底から変えたパイオニアの現在地

2026年、世界中の美食家が南青山を目指す理由——「高級焼き肉」の概念を根底から変えたパイオニアの現在地の全体像を詳しく解説してご紹介します。

従来の焼き肉店がカルビやロースといった大まかな分類で肉を出していたのに対し、ザブトン、ミスジ、ツチノコといった超稀少部位の持つポテンシャルを極限まで引き出したのは、オーナーの確かな目利きと執念だった。前菜のユッケから始まり、塩焼き、タレ焼き、名物のサーロインすき焼き、そして締めのかき氷に至るまで、ひとつの交響曲のように構成されたコース展開は、客を飽きさせない緩急に満ちている。