夜パフェ専門店ななかま堂を徹底解剖！2026最新作と並ばず入る裏ワザとは？

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深夜にパフェを食す。かつては北海道ローカルのユニークな風習と見られていたこの習慣は、いまや全国区の食文化として完全に定着した。その震源地こそが、北海道随一の繁華街・すすきの（札幌市）である。

このムーブメントをカルチャーへと昇華させた立役者が、札幌シメパフェ推進委員会であり、その中心でシーンを牽引し続けてきた株式会社GAKUの代表・橋本学氏だ。「1日の終わりに美味しいパフェを食べて、良い夢を見てほしい」という橋本氏の揺るぎない情熱は、従来の外食・カフェ産業における夜間マーケットの常識を覆した。甘さを極限までコントロールし、食後の胃袋に寄り添うように設計された「夜パフェ」という新概念は、深夜の街に集う大人たちへ上質なサードプレイスを提供している。