魚屋ひでぞう立ち呑み店の全貌｜難波の行列を生む鮮魚と混雑回避術

魚屋ひでぞう立ち呑み店の全貌｜難波の行列を生む鮮魚と混雑回避術に関する専門家の意見を丁寧に解説いたします。

暖簾をくぐった客のほぼ100%が最初に注文するのが、ホワイトボードに手書きされた本日のおすすめ鮮魚です。魚屋ひでぞう立ち呑み店のメニューは、その日市場で最も状態の良かった魚によって毎日ダイナミックに刷新されます。

中でも外せないのが、名物「お造り盛り合わせ（5種）」です。本マグロ、天然真鯛、カンパチ、シマアジ、生ウニやサワラの炙りなど、その時期の特選魚が美しく盛られ、660円（税込）前後という破格の価格で提供されます。立ち飲みのレベルを遥かに凌駕する角の立った美しい包丁仕事と、濃厚な旨味は感動的な完成度を誇ります。

刺身以外のサイドメニューも手抜かりが一切ありません。ゴロゴロとした具材感と魚介の出汁がほんのり香る「手作りポテトサラダ」（270円前後）や、旬魚の旨味を凝縮させた「カマの塩焼き」「日替わり天ぷら」など、どの皿も200円〜500円台という手頃さでありながら、割烹の小料理を思わせる丁寧な仕込みが施されています。