白菜の黒い点は食べられる？ゴマ症の正体と黒カビの見分け方

白菜の黒い点は食べられる？ゴマ症の正体と黒カビの見分け方の具体的な内容に迫る! 専門的な視点でご紹介しています。

白菜の軸に現れる黒い斑点の真相は、栽培環境や寒暖差への適応から生まれた「無害なポリフェノール（ゴマ症）」でした。危険な「黒カビ」や「腐敗菌」との違いさえ正しく把握していれば、不安を感じて可食部を削り落としたり、食材を無駄に捨ててしまったりする必要はありません。

確かな知識を持って食材の状態を見極め、芯の処理など適切な保存技術を取り入れることで、旬の白菜が持つ豊かな栄養と美味しさを余すことなく味わい尽くすことができます。日々の食卓において、自然の恵みを無駄なく、賢く美味しく活用していきましょう。 （出典: 白菜 黒い 点（Yahoo!ニュース））