【2026年最新トレンド】ロースト肉の脇役から主役へ。日本の食卓を塗り替える「グレイビー」熱狂の裏側

話題沸騰中の 【2026年最新トレンド】ロースト肉の脇役から主役へ。日本の食卓を塗り替える「グレイビー」熱狂の裏側について、多角的な視点をご紹介しています。

2026年のフードシーンを語る上で欠かせないのが、サステナビリティと健康志向を背景にした「プラントベース（植物由来）」の台頭だ。従来、動物性油脂と肉汁が不可欠とされていた調味料の常識が、最新の食品加工技術によって覆されつつある。

ローストしたキノコ（特にポルチーニやマイタケ）、玉ねぎの飴色炒め、そして酵母エキスを絶妙なバランスで組み合わせることで、動物性原料を一切使わずに本物以上のコクと深みを実現した「ヴィーガン・グレイビー」が各社から次々と発売されている。ヘルシーでありながら満足感が高いこの新しいソースは、環境意識の高い若年層やダイエッターの間で一躍大ヒット商品となった。