パンケーキとホットケーキの違いとは？発祥や甘さの真実を追う

パンケーキとホットケーキの違いとは？発祥や甘さの真実を追うとはどのようなものなのか? 主要なファクトを丁寧に紐解いて紹介します。

潮目が変わったのは2000年代後半のことだ。オーストラリア出身のシェフ、ビル・グレンジャー氏が展開するレストランが日本上陸を果たし、リコッタチーズを贅沢に使った軽やかなパンケーキを提示した。これが日本中を巻き込む未曾有の食文化革命の引き金となる。

従来の「家で焼く分厚いおやつ」という固定観念は打ち砕かれ、行列に並んで食べる洗練されたカフェメニューへと概念がアップデートされた。ドキュメンタリー番組『シェフのテーブル』（Netflix配信）でも描かれるように、グローバルな食の交流はローカルな料理概念をあっという間に書き換えてしまう。世界のトレンドと同期した新世代の生地は、軽やかな食感と多様なトッピングで瞬く間に市場を席巻した。