鶏の足「もみじ」はなぜ人気？栄養と下処理の極意から絶品レシピまで解剖

鶏の足「もみじ」はなぜ人気？栄養と下処理の極意から絶品レシピまで解剖に関するポイントを徹底的にまとめました。最新データをご覧ください。

「鶏の足に興味はあるが、近所の一般スーパーでは見かけない」という声は少なくありません。一般的な食品スーパーの棚に並ばない主な理由は、需要の偏りと陳列時の見た目が一般的な買い物客に敬遠されるリスクがあるためです。しかし、流通経路を押さえておけば入手自体は非常に容易です。

最も身近な購入ルートとして挙げられるのが業務スーパーの冷凍肉コーナーです。中国産や国産の鶏足が1kg〜2kgの大袋パックで販売されており、価格もおよそ500〜900円程度と極めて安価です。冷凍ストックしておけば、何回かに分けて使いたい分だけ解凍して料理に使用できます。

より鮮度や肉付きにこだわりたい場合、有力なのが街の個人経営の精肉店や大型卸売市場です。常時店頭に並んでいなくても、店主に「もみじを数キロ仕入れたい」と前もって相談すれば、鶏肉を丸ごと脱骨する解体ルートを持つ店舗であれば100グラム50円前後の破格で快く取り寄せてくれる事例が多々見られます。また、都心部やベッドタウンに点在する中国・アジア食材専門店（友誼商店など）では、冷蔵チルドの良質な大ぶり鶏足が生鮮棚に常備されており、即日購入が可能です。