オーロラソースとは？本場フランスと日本の違いや黄金比を徹底解説

オーロラソースとは？本場フランスと日本の違いや黄金比を徹底解説の背景について、最新情報を基に徹底解説します。

洋食やシーフード料理には、ピンク色やクリーム色をしたよく似たソースが複数存在します。サウザンアイランドドレッシング違い、カクテルソース違い、タルタルソース違いを客観的な構成要素と用途で整理しました。

ソース名基本のベース原材料具材・香味野菜の有無主な用途・相性の良い料理日本のオーロラソースマヨネーズ ＋ ケチャップ原則なし（滑らかなペースト状）エビフライ、温野菜、肉巻き、唐揚げフレンチのオロールベシャメルソース ＋ トマトピューレなし（裏ごしされた温製ソース）白身魚のポワレ、ポーチドエッグ、グラタンサウザンアイランドマヨネーズ ＋ ケチャップ／チリ刻みピクルス、玉ねぎ、パプリカ等あり生野菜サラダ、サンドイッチ、ハンバーガーカクテルソースケチャップ ＋ ホースラディッシュ／レモンなし（酸味と辛味が強い赤系ソース）シュリンプカクテル、生牡蠣、シーフードタルタルソースマヨネーズ（ケチャップ不使用）ゆで卵、玉ねぎ、ピクルス、パセリ等ありチキン南蛮、カキフライ、アジフライ