ワイングラス1杯は何Ml？注ぐ量の黄金比と満杯にしない理由

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飲食業界やソムリエの世界において、ワイングラス1杯の標準的な注ぐ量は約120ml〜125mlと定義されている。国際的なテイスティング基準や一般的なレストランのオペレーションでも、この数値が基本ベースとして広く採用されている。

この「約120ml〜125ml」という数字には明確な根拠がある。現在世界中で流通している標準的なワインボトル1本（750ml）から、正確に6杯分が取れる計算（750ml ÷ 6 ＝ 125ml）になっているからだ。レストランのペアリングコースやグラスワインの価格設定も、基本的にボトル1本を6等分する計算を基準に組み立てられているケースが多い。

なお、提供シーンによって多少の前後がある。高級レストランのコース料理で提供されるペアリングでは、多種類のワインを楽しんでもらうために1杯あたり約60ml〜90mlの少量で提供されることがある一方、カジュアルなビストロやバルの単品注文では約150ml（ボトル5杯分換算）と多めに注がれることもある。

健康面やアルコール管理の観点からも、この1杯あたりの量を知っておく意義は大きい。アルコール度数12〜14%の一般的なワインを125ml飲んだ場合、純アルコール量は約12〜14g、カロリーは約85〜100kcalとなる。厚生労働省が示す「節度ある適度な飲酒」の基準である1日あたりの純アルコール量約20gに照らし合わせると、ワイングラス約1杯半〜2杯弱が適量の目安となる。