成城石井の横浜レストランがコスパ最強と話題！ベイクォーター店の真実

今注目を集めている 成城石井の横浜レストランがコスパ最強と話題！ベイクォーター店の真実について、多角的な視点を分かりやすく掲載しています。

成城石井がプロデュースする「Le Bar a Vin 52（ル バー ラ ヴァン サンカンドゥ）」の店名には、「1年52週、週替わりで旬の食材とワインを楽しんでほしい」という明確なコンセプトが込められています。横浜店は横浜駅直結のペデストリアンデッキ「ベイクォーターウォーク」から徒歩3分という抜群のアクセスを誇り、テラス席からは横浜のベイエリアを望む絶好のロケーションを誇ります。

一般的なイタリアンやビストロと決定的に異なるのは、成城石井のグローバルな仕入れインフラをそのまま厨房直結で稼働させている点にあります。自社バイヤーがヨーロッパをはじめ世界各地からコンテナ単位で直輸入する生ハム（パルマ産プロシュートやハモンセラーノ）、選りすぐりのナチュラルチーズ、エキストラバージンオリーブオイル、銘醸ワインがそのままテーブルへ運ばれます。

外食産業の一般的な原価率が30%前後とされるなか、同店では中間マージンをカットすることで原価率40%超〜50%規模のメニューを日常的に提供。流通小売の巨人が持つ調達力をレストランという出口で解放するビジネスモデルこそが、競合他社が容易に追随できないコスパの正体です。