1杯290円を守る「はかたや堅粕店」の秘密！24時間営業と実食レポ

1杯290円を守る「はかたや堅粕店」の秘密！24時間営業と実食レポを徹底追究! 読者が気になる 情報と解説を凝縮して配信します。

全国的にラーメン1杯が1,000円を超えることも珍しくなくなった現在、はかたや堅粕店が打ち出す「ラーメン290円」という値付けは、もはや福岡の文化遺産と呼べるレベルの衝撃です。なぜ数度の増税や原材料高騰を経ても、ここまでの低価格を維持できるのでしょうか。

その最大の理由は、運営会社である昭和食品工業のスケールメリットにあります。同社は福岡を中心に「小麦冶」や「黒田屋」など多彩な飲食ブランドを展開しており、小麦粉や豚骨などの原材料を一括で大量調達しています。さらに自社工場で一括製麺を行い、流通コストを極限までカットすることで、1杯あたりの原価を徹底的に圧縮しているのです。

また、券売機によるセルフオーダーシステムの導入や、提供までのオペレーションの無駄を省いた「超高速提供」による圧倒的な回転率の高さも、薄利多売モデルを成功させている決定的な要因です。