エビ超えの旨さ！リュウジの「至高の鶏チリ」が絶賛される秘密と作り方

エビ超えの旨さ！リュウジの「至高の鶏チリ」が絶賛される秘密と作り方の全貌を丁寧に掘り下げてご紹介します。

Q1：小さな子どもや辛いのが苦手な家族向けに、辛くない味付けで作ることはできますか？
A1：はい、簡単に調整できます。豆板醤を完全に抜き、その分ケチャップを大さじ1程度追加してください。酸味が気になる場合は、みりんや砂糖をひとつまみ足すと、甘口でコクのある濃厚なチリソースに仕上がります。

Q2：作り置きやお弁当のおかずとして入れても、お肉は柔らかいままですか？
A2：冷めても驚くほど柔らかい状態が保たれます。酒の揉み込みと片栗粉のコーティングによって肉内部の水分がしっかり保たれるため、翌日のお弁当に入れてもパサつくことなく美味しく食べられます。

Q3：片栗粉の代わりに小麦粉を使っても同じように仕上がりますか？
A3：仕上がりの食感に差が出ます。小麦粉を使うと衣が重たくモタッとした仕上がりになりやすいため、ぷるぷるの保水効果とソースの滑らかなとろみを生み出すには「片栗粉」の使用を強くおすすめします。