究極のパリパリ食感！話題のイタリア菓子スフォリアテッラ解体新書

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現在、東京や大阪の食文化を席巻しているのは、徹底して本場の味にこだわる本格志向の波だ。世界展開するイタリア食材の殿堂「イータリー」を中心として、現地そのままのレシピを忠実に再現する店舗が注目の的となっている。

かつては日本人向けに甘さを抑えたアレンジが主流だった製菓業界だが、最近ではナポリ特有の濃厚なリコッタチーズやオレンジピールの鮮烈な香りをストレートに生かすスタイルが圧倒的な支持を獲得。SNSでの咀嚼音（ASMR）動画の流行も手伝い、若い世代の間でもファン層が爆発的に広がりを見せている。