【2026年最新ルポ】サクサクの衣に溢れる肉汁の奇跡。「かつ 一」が魅せる令和のとんかつ革命と職人魂の到達点

話題沸騰中の 【2026年最新ルポ】サクサクの衣に溢れる肉汁の奇跡。「かつ 一」が魅せる令和のとんかつ革命と職人魂の到達点について、詳しいまとめをご紹介しています。

サクサクとした食感の要となるパン粉にも、並々ならぬ執念が注がれている。糖分を極限まで抑えて焼き上げた特注の食パンを、揚げる直前に粗めに削り出す。粗さの異なるパン粉をブレンドすることで、油切れの良さと、噛んだ瞬間の芳醇な香気を両立させているのだ。

揚げ油には、純正のラードと最高級の胡麻油を独自比率で配合。しつこさを削ぎ落としつつ、香ばしいコクを残すブレンドは、長年の試行錯誤の末に行き着いた至高のバランスだ。揚げたての一切れを箸で持ち上げると、衣が油を含んで重くなるどころか、まるで空気を纏っているかのように軽い。