岡山発・デミカツ丼の聖地が魅了する理由――創業90年を超えて世界を惹きつける至高の一杯とローカル食文化の深層

岡山発・デミカツ丼の聖地が魅了する理由――創業90年を超えて世界を惹きつける至高の一杯とローカル食文化の深層にまつわる興味深い視点を詳しく紐解きます。

味司 野村を訪れる客の多くを悩ませるのが、看板メニューである「ドミグラスソースカツ丼」と、王道の「卵とじカツ丼」の選択だ。同店では、この二つの味を同時に楽しめる「子孫繁栄セット」や「半々セット」といったハーフ＆ハーフのメニューが用意されており、多くの訪問者がその贅沢な食体験を楽しんでいる。

濃厚でコク深いコクと旨味が凝縮されたドミグラスソースは、意外にも後味がしつこくない。下に敷かれたキャベツの千切りが絶妙な箸休めとなり、最後まで飽きさせずに食べ進められる。一方で、昆布と鰹節のダシがしっかり効いた卵とじカツ丼も一品料理としての完成度が極めて高く、老舗割烹ならではの上品な出汁の香りが口いっぱいに広がる。