【真相】マックのチキンフィレオはまずい？肉の部位とカロリーを徹底解説

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チキンフィレオを語る上で最も関心を集めるのが、「使われている肉の部位はどこなのか」という疑問です。マクドナルド公式発表の原材料情報によると、チキンフィレオの肉の部位には厳選された「鶏むね肉」の一枚肉が採用されています。成型肉（ミンチ肉を固めたもの）ではなく、一枚肉をそのままカットして特製のバッター液とパン粉をまぶしてフライに仕上げる製法が貫かれています。

鶏むね肉と聞くと、一般的には「脂質が少なくて健康的だが、加熱するとパサパサして硬くなりやすい」というイメージを持たれがちです。これがネット上で囁かれるパサつき疑惑の直接的な発端となっています。しかし、開発工程では肉の繊維を壊さずジューシーさを閉じ込める独自の調味液浸透（ブライニング）技術が用いられており、本来の肉質が持つしっとり感を最大限に残す工夫が凝らされています。

一口かじった瞬間に感じるザクッとした衣のハードな歯ごたえと、その後に訪れる繊維質のしっかりとした噛みごたえは、一枚肉ならではの醍醐味です。脂身が極めて少ないため、脂っこいファストフードが苦手な層や、純粋に肉のタンパク質を味わいたい層から圧倒的な支持を集めているのがチキンフィレオ むね肉の真相と言えます。