柿の切り方はヘタの溝で決まる！種を避ける裏ワザと簡単飾り切り

柿の切り方はヘタの溝で決まる！種を避ける裏ワザと簡単飾り切りの要点を丁寧に掘り下げてご紹介します。

来客時やホームパーティー、秋の行楽弁当では、少しの手間で劇的に見栄えが変わる柿 おしゃれな切り方を取り入れましょう。プロの和食料理人も愛用する代表的な2つの柿の飾り切りを紹介します。

1. 木の葉切り（リーフカット）
8等分のくし形に切った柿の皮の中央に、包丁で左右から浅いV字の切れ込みを入れます。皮の端を少しだけ剥いて内側に折り込むと、まるで秋の木の葉のような立体的なシルエットが生まれます。器に円状に並べ、中央に巨峰やミントを添えるだけで高級料亭のような一皿に昇華します。

2. 市松模様・ボートカット
くし形柿の皮の部分に、格子状（チェック柄）に浅くナイフを入れ、四角形を交互に薄く剥ぎ取ります。紅白の市松模様のようなモダンなコントラストが生まれ、ピンチョスやお弁当の隙間埋めにもぴったりです。

テーブルに並べる際は、平皿に等間隔で放射状に並べるか、ガラスの小鉢に立てかけるように盛り付けると、柿の鮮やかな橙色が引き立ちます。