プロ直伝！にんじんマスタードの極上黄金比レシピと日持ちの秘訣

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このブームの原点を探ると、伝統的なフランス料理のビストロメニューであるキャロットラペに行き着く。フランスの家庭で日常的に親しまれてきた千切りにんじんのサラダは、日本に上陸すると独自の進化を遂げた。

日本のお惣菜文化と融合した「にんじんのマスタード和え」は、洋風居酒屋やデパ地下のお惣菜コーナーでもすっかり定番化。単なる酢漬けではなく、マスタード特有の爽やかな辛みと香りが、にんじん本来の甘みを最大限に引き出す点が高く評価されているのだ。