こぐれひでこの現在と葉山暮らしの極意｜夫と紡ぐ食卓の知恵

今注目を集めている こぐれひでこの現在と葉山暮らしの極意｜夫と紡ぐ食卓の知恵について、多角的な視点を分かりやすく掲載しています。

こぐれひでこ氏の代名詞とも言えるのが、毎日の食事を淡々と、しかし抜群に美味しそうな写真とテキストで記録する「ごはん日記」です。この連載が幅広い読者を引き寄せる最大の理由は、プロの料理研究家のような敷居の高さがなく、それでいて驚くほど洗練された簡単レシピの数々にあります。

特に読者からの反響が大きいのが、毎朝の朝食の献立です。定番のトーストに季節のジャム、良質なバター、丁寧に淹れたカフェオレ、そして地元の直売所で仕入れた新鮮な野菜や果物。気負った飾り立ては一切なく、「パンを焼き、野菜を切り、卵を焼く」という極めてシンプルなプロセスの中に、素材本来の旨味を引き出す工夫が散りばめられています。夕食においても、フライパン一つで仕上げる香草焼きや、蒸籠（せいろ）を使った温野菜など、調理時間をかけずに豊かな食卓を演出する技が随所に光ります。