プロ厳選！簡単・人気の白菜レシピと10分で劇的に化ける秘伝テク

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最後に、手に入れた白菜を最高の状態で味わうための下処理と保存のコツを紹介しよう。美味しい白菜を選ぶ第一歩は、持ったときにずっしりと重みがあり、葉が隙間なく硬く巻いているものを選ぶことだ。中心の黄色い部分ほど甘みが強いため、生のサラダには内側の柔らかい葉を、炒め物や鍋料理には外側のしっかりとした葉を使うのが賢い使い分けだ。

保存する際は、丸ごとなら新聞紙に包んで芯を下にして立てて冷暗所に置く。カットした白菜は芯の部分に切れ込みを入れて成長を止めることで、鮮度と旨みを長く保つことができる。プロの知恵と最新の時短テクを組み合わせれば、毎日の料理はもっと楽しく、美味しくなるはずだ。今日の夕食から、ぜひ試してみてほしい。 （出典: 白菜 レシピ 簡単 人気（Yahoo!ニュース））