なぜ居酒屋より旨い？手羽中が劇的にパリッと化けるプロの時短下処理

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農林水産省が発表した畜産物流通統計や各種消費動向調査を見ても、鶏肉全体の需要は力強い伸びを見せている。日本鶏肉協会の関係者は、「手羽肉はコラーゲンが豊富で、ヘルシー志向と美味しさを両立したい消費者のニーズに完璧に合致している」と分析する。部位ごとの切り分け技術が向上したことで、家庭でも手軽に扱える高品質なパックが店頭に流れる仕組みが整ったこともブームの底上げに寄与した。