中央卸売市場の仕組みと一般開放の真相｜地方市場との違いやセリ見学を徹底解説

中央卸売市場の仕組みと一般開放の真相｜地方市場との違いやセリ見学を徹底解説を詳しくリサーチ! 読者が気になる トピックの裏側を凝縮して配信します。

市場の醍醐味といえば、活気あふれるセリの風景です。中央卸売市場で取引される生鮮品の売買方法には、主に「せり落とし（競売）」と「入札」の2種類があります。

「競売（セリ）」は、セリ人の呼び声と手振りの合図（手やり）に合わせて買い手が価格を競い合い、最高額を提示した瞬間に即座に落札者が決まる方式です。一瞬の判断が生死を分けるスピード感が特徴です。一方、「入札」は買い手が希望購入価格を書面に記入して提出し、開札によって最高値を付けた者が買い受ける方式で、主に冷凍マグロの大量取引などで用いられます。

こうした取引風景を間近で見られるセリの見学は事前予約制となっている市場が一般的です。例えば東京都の豊洲市場では、マグロのセリ見学デッキへの入場に事前抽選申し込みが必要となっています。見学を希望する場合は、各市場の公式サイトで公開されている営業時間カレンダーや休開市日情報を事前に確認し、余裕を持って申し込むことが肝要です。