強烈な臭いと手荒れを防ぐ！ぎんなんの果肉をツルッと剥く最新技

強烈な臭いと手荒れを防ぐ！ぎんなんの果肉をツルッと剥く最新技に関する主要なデータを丁寧に解説いたします。

乾燥させた殻付きの実を食べる際、殻を剥く作業に苦戦する人は多い。朝の情報番組『NHKあさイチ』や人気レシピサイト『クックパッド』でも度々取り上げられ話題となっているのが、封筒を使った電子レンジ加熱法だ。

紙封筒に殻付きの実を10粒ほど入れ、口を数回折り返して500Wの電子レンジで30〜40秒ほど加熱する。「パンパン！」と爆発音が2〜3回聞こえたらすぐに取り出す。加熱によって殻が自然に割り目を作り、中の実が簡単に取り出せる。

料亭のような美しいエメラルドグリーンに仕上げるには、お湯を使った薄皮剥きが有効だ。鍋に湯を沸かし、少量の塩と薄皮付きの実を入れる。お玉の背や木べらで実を優しく転がすように撫でると、薄皮がツルンと綺麗に剥がれ落ちる。和食・伝統食の美学である美しい翡翠色のギンナンは、こうして手間をかけることで完成する。