日本最古の銀座ライオン7丁目店！名建築と伝統の生ビールが愛される理由

日本最古の銀座ライオン7丁目店！名建築と伝統の生ビールが愛される理由の概要と注目ポイントをわかりやすく整理しました。

銀座ライオンを語る上で絶対に外せないのが、創業当時から脈々と受け継がれる「一度注ぎ」の生ビールです。現代の多くの飲食店では、ビールを注いだ後に別の口から泡を乗せる「二度注ぎ」が主流ですが、銀座ライオン七丁目店では専用のスイングカランと呼ばれる注ぎ口を使い、一気にグラスを満たします。

注ぎ手がビールを勢いよく回転させながら注ぐことで、余分な炭酸ガスを適度に逃がし、きめ細かくクリーミーな泡の蓋を作り出します。これにより、炭酸の刺激がマイルドになり、麦芽本来の旨味と爽快な喉越しが際立ちます。何杯飲んでも飲み飽きず、お腹に溜まりにくい極上の一杯は、カウンター奥のビールマイスター（注ぎ手）の熟練技術による賜物です。